第0035章 几分熟的问题

bsp;  蔡大头委屈道：“我和人家说了，一定要把牛排烤熟，不要烤到七成熟八成熟的，要烤到十成熟。可，人家不听啊，不但不听，反而把我笑话了一通，说西餐店里烤出来的牛排哪有十成熟的？八成熟最多了，要想吃十成熟的，去中式餐馆好了，何必来西餐店呢。我说，这附近如果有卖牛排的中餐店，我当然不会来这里了，我告诉那个领班的，我来买牛排不是给自己买的，是别人要吃替别人买的，这人是M国人，还是科学家，脾气不太好，他要的是十成熟，你们要是不按照他的意思办，他发火找你们的麻烦我可不管。谁知道，那领班一听我这话，哈哈大笑，他说你头那么大八成是脑子里进水了，M国人吃牛排哪有吃十成熟的，八成熟都嫌烤过了，你要买快买，不买快走，别耽误我们时间。”

    阿艺笑道：“那个西餐店其实也不正宗，正宗西餐店里，牛排不但没有十成熟的，也没有八成熟的。行业内，将牛排的熟度分为五种：近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟，全是奇数，没有偶数。”

    话音刚落，夏高高马上接话道：“阿艺说的非常对，牛排熟度在西方餐馆里采用奇数是约定俗成的事，没有偶数这回事。事实上，不管你点哪个数字，都不能决定这块牛排的熟度，它完全依赖厨师的经验和手艺，没有那么精确到几分熟。牛排熟到什么成熟直接影响口感和营养，比如刚才阿艺提到的这五种，近生就是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色，内外口感层次分明，吃到嘴里柔嫩、湿软。一分熟仅表面烤熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层，吃起来生熟层次感很强。三分熟是大部分西方人喜欢的熟度，肉中心血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，有润滑柔泽丝绸般的口感。到了五分熟后，熟度占到四分之一的区域，口感不会太嫩，质感偏厚重。最后是七分熟，质感厚重，有咀嚼感。”

    “至于牛排的营养嘛，与熟度有很大关系，其中蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及各种氨基酸的含量与加工程度有关，烤的越轻，熟度越小，营养成分损失的就越少，反之，熟度越高，营养成分损失的就越多……”

    夏高高说到这里，忽然住了嘴，冲胡大冒嘿嘿笑了两声，“不说了，不说了！当胡老弟面，我这是班门弄斧了！”

    胡大冒正听得津津有味，夏高高这句话让他一惊，我去呀！要是对方让他接着往深里讲，岂不大大糟糕？

    他赶紧装出不经意的样子，悄然将手伸进内裤，隔着衣服摸了下大腿内侧处的超宝神器，脑子里正待默念“牛排”时，就见史密斯忽然气呼呼地冲夏高高瞪眼道：“虾先生，你不是说牛排的不熟，里面寄生虫大大的吗，现在怎么又说起不熟的好处来了，你的，骗我的大大的！”

    夏高高说：“我没有骗你，牛排不熟的吃法是建立在原材料让人放心的基础上的，经过严格检疫的优质的牛排，是没有寄生虫的。但是不能保证有些品质不好的牛排不会流入市场，这些牛排就让人太不放心了，鉴定牛排质量好坏的方法有六种，单从品相上来说，就很有学问……”

    “夏助理你别说了，胡先生还没吃饭呢。”阿艺打断夏高高，指着锡纸包里的牛排，对胡大冒说，“史密先生今晚上没必要吃这个，我和你一分为二，把它们解决了吧。”

    胡大冒一怔：阿艺这话什么意思，牛排是史密斯要来的，为什么他没必要吃？反而你和我一起把牛排解决掉？！

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